SCROOL
Photo by KENGO WATANABE
すべては最高のジビエ料理を
楽しんでいただくために。
猟師として素材が一番ベストな状態を探究し、シェフとして素材を最大限に活かす──。
そして最高の一皿をさらに引き立てる、自家製ワインの世界を農家宿レストランで是非とも。
Story Board / ストーリーボード
Photo by KENGO WATANABE
大阪梅田の喧騒から、車を走らせること約50分。
里山の景観に囲まれた「豊能町・高山」へ。
美味しい野菜やお米は土作りから。
ぶどうを育てワイン造りを目指しています。
パーティー、ご宴会、ジビエ鍋コースもご用意しています。
The Commitment / こだわりについて
vol.1
貴族たちを魅了した
ジビエ料理の世界。
ジビエの味は育った環境で変わります。高山は水が綺麗で、豊かな自然に囲まれており、森の動物達にとっても最高の環境です。里山を駆け巡ったありがたい命は、脂肪が少なく身は引き締まっており非常に美味です。
Lunch Course / ランチコース
ランチタイム：11:30〜14:30
Photo by KENGO WATANABE
TAKAYAMA Lunch
── 高山ランチ ──
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
ドルチェ
コーヒー/紅茶
2,500 yen
税込2,750 yen
◆
TOYONO Lunch
── とよのランチ ──
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
ジビエのメイン料理
ドルチェ
コーヒー/紅茶
3,500 yen
税込3,850 yen
◆
UKON Lunch
── 右近ランチ ──
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
魚のメイン料理
ジビエのメイン料理
ドルチェ
コーヒー/紅茶
4,500 yen
税込4,950 yen
◆
お腹に入る量は全て同じです。
お皿の数だけ楽しみが増えます。
Dinner Course / ディナーコース
ディナータイム：17:00〜21:00
Photo by KENGO WATANABE
Gibier Course
── ジビエコース ──
アミューズ
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
ジビエのメイン料理
ドルチェ
コーヒー/紅茶
5,500 yen
税込6,050 yen
◆
Full Course
── フルコース ──
アミューズ
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
魚のメイン料理
ジビエのメイン料理
ドルチェ
コーヒー/紅茶
7,500 yen
税込8,250 yen
◆
Special Course
── スペシャルコース ──
シェフのおまかせコースです。
記念日などにご利用ください。
10,500 yen
税込11,550 yen
◆
お腹に入る量は全て同じです。
お皿の数だけ楽しみが増えます。
Stay / ご宿泊
オーベルジュとは「宿泊できるレストラン」
避暑地としても有名な豊能・高山で、非日常をゆっくりと。
1日1組限定、1泊2食（夕食・朝食）付き
ディナーはフルコース or スペシャルコースからお選びいただけます。
Price / 宿泊料金表
ディナーがフルコースの場合
ルームタイプ
おひとり様あたり
1名様1室
¥15,500
税込¥17,050
2名様1室
¥15,000
税込¥16,500
3名様1室
¥14,500
税込¥15,950
4名様1室
¥14,000
税込¥15,400
おひとり様あたり、ディナーがスペシャルコースの場合は￥3,300、
金・土・祝前日にご宿泊の場合は￥1,100加算させていただきます。
１名様のみの場合は¥5,500加算させていただきます。（税込）
最大3部屋、ベッドはソファーベッドを含め計10台ございます。
チェックイン 15時〜、チェックアウト 10時まで
アメニティ
シャンプー類、歯ブラシ、バスタオル、ハンドタオル、ドライヤーはございます。
パジャマはお持ちください。
キャンセルについて
7日〜4日前 宿泊料金の20％
3日〜2日前 宿泊料金の50％
1日前 宿泊料金の80％
当 日 宿泊料金の100％
無連絡 宿泊料金の100％
ご不明な点、ご相談等ございましたらお気軽にお問合せください。
Photo by KENGO WATANABE
Hosts / ホストの紹介
大阪市北区でイタリアンレストランを経営後、高山の自然に魅了され移住。
ぶどう栽培や稲作、狩猟をしながらオーベルジュを営んでいます。
田畑を荒らす有害鳥獣とされる鹿や猪は、豊かな山の幸にも関わらず、
捕獲された後ジビエとして利用されるのはわずか7％*。
そのほとんどが埋設や焼却処分されています。
料理人として、またハンターとして、この野生鳥獣の生命をできるだけ無駄にせず、
ジビエとして美味しさを伝える事ができれば幸いです。
*平成28年度頭数ベース、農林水産省
シェフ 山上 忠彦
営業時間
ランチ
11:30 - 14:30
ディナー
17:00 - 21:00
定休日
火・水・木曜日（狩猟日）
各種クレジットカード、PayPay等ご利用いただけます。
ご予約がない場合は狩猟や田畑の作業に出ておりますので、前日までのご予約をお願いしておりますが、当日予約をご希望の際も一度ご連絡ください。
公共機関でのお越しは、千里中央駅から阪急バス（29系統） 勝尾寺・北摂霊園・余野経由、希望ヶ丘四丁目行きのバスで高山バス停で下車、徒歩5分
また、箕面森町行きのバスで中止々呂美バス停や北摂霊園バス停までは送迎いたします。
時刻表
Access & Reserve / アクセス・ご予約
Links / リンク集
ハンターシェフが営む農家宿レストラン
豊能周辺の里山を駆け回った天然の鹿や猪を無添加でペットフードに
大阪・豊能の里山周辺で捕れた鹿や猪をおうちでも
里山で料理に合うワインを販売
棚田を再生してぶどうを栽培しワイン造りを目指しています
